Экология
Барвником є будь-який пігмент або речовина, яка може надавати колір при його додаванні або накладанні на харчові продукти, ліки, косметичні засоби або людський організм. Барвники можуть використовуватися в харчових продуктах, ліках, косметичних засобах, а також в певних виробах медичного призначення, таких як контактні лінзи.
Барвники використовуються в харчових продуктах з багатьох причин, в т.ч. для відшкодування втрати кольору внаслідок зберігання або обробки харчових продуктів, а також для коректування природної колірної гамми харчових продуктів.
Кольори, дозволені для використання в харчових продуктах поділяються на опробіровані і звільнені від перевірки. Опробіровані кольори отримуються вручну, при цьому кожна партія товарів підлягає перевірці виробником і Управлінням харчових продуктів і ліків для забезпечення їх відповідності суворим технічним вимогам відносно чистоти. Для використання на території Сполучених Штатів затверджені дев'ять опробірованих кольорів. Одним з них є Жовтий № 6 по реєстру харчових продуктів, ліків і косметичних засобів, який використовується в зернових продуктах, випічці, легких сухих закусках та інших харчових продуктах.
Барвники, які звільняються від перевірки, включають в себе пігменти, отримані з природних джерел, таких як овочі, мінерали або тварини. Наприклад, карамельний колір для його використання в соусах, підливках, безалкогольних напоях, випічці і інших харчових продуктах отримують промисловим способом шляхом підігрівання цукру і інших вуглеводів при умовах, що суворо контролюються. Багато з кольорів, які звільнені від перевірки, також повинні відповідати певним правовим критеріям на технічні вимоги і чистоту.